카테고리 : 알쓸 신잡/식품 (Food) Mr.Lee선생 | 2020. 7. 8. 12:00
안녕하세요. Lee선생입니다. 예전에는 튀겨먹거나 구워 먹을 때 식용유와 올리브유를 썼었는데 요즘에는 대용기름 조리품인 버터와 마가린을 많이들 쓰고 있습니다. 버터와 마가린은 디저트에도 많이 첨가해서 달달하고 고소한 맛을 내는 버터를 넣어 먹는 디저트가 많은데요. 가끔 버터와 마가린이 같은 것으로 알고 계신 분들이 있는데 오늘은 버터와 마가린의 차이점에 대해 알아보겠습니다. 1. 버터 버터는 우유를 가지고 만든 유제품으로써 우유에 풍부한 지방을 따로 분리하여 크림화 시켜 만든 것입니다. 버터를 제조하는 과정은 우유를 원심력을 이용한 크림 분리기에 넣고 비중이 낮은 지방을 분리해서 크림만 빼내는 작업을 하는데요. 이때 정제된 크림을 냉동을 하여 숙성시켜서 완성하게 됩니다. 서양에서는 요리에 기본적으로 많이..
